Как темперировать
шоколад?
Только Tempir Duo

Свяжитесь с нами:

+7 925 444 35 40

Стать клиентом

Как темперировать шоколад при помощи пудры Tempir Duo

Наша маленькая шпаргалка поможет всегда получать идеальный результат без сюрпризов

• 1
  Растопите шоколад

  до 40-42 С

  Шоколад можно растопить в микроволновой печи импульсами или на водяной бане. Важно! Не перегревайте шоколад, особенно молоный, белый или цветной.
• 2
  Остудите шоколад

  до 32-33 С

  Остужать шоколад необходимо при естественных условиях - не ставьте шоколад в холодильник. Периодически перемешивайте шоколадную массу, чтобы она остывала однородно. Темный и горький шоколад необходимо остудить до 33 С. Молочный, белый и цветной - до 32,5 С
• 3
  Добавьте пудру Tempir Duo

  полграмма на каждые 100 гр шоколада

  Отмерьте заранее необходимое количество пудры Tempir Duo. Добавьте в шоколадную массу и тщательно перемешайте в течение 30 секунд - 2 минут в зависимости от количества шоколада, который необходимо затемперировать.
• 4
  Разлейте шоколад по формам

  и поместите в холодное место для стабилизации

  Для отлива плиток и фигурок удобее всего пользоваться кондитеским мешком.
• 5
  Ваш шоколад готов через 1,5-2 часа

  Шоколад полностью стабилизируется в течение 1,5-2 часов

© 2024 Tempir Duo